Skip to content Skip to sidebar Skip to footer
Home / Masakan Indonesia / Resep Masakan / Sayur Lodeh

ANEKA RESEP PILIHAN SAYUR LODEH YANG LEZAT DAN GURIH

By Fasyaki Post a Comment
Sayur lodeh adalah sayur yang ter buat dari bumbu sederhana yang dapat dipasukan dengan bahan apa saja seperti sayur buah, sayuran dan daging. Sayur buah misalnya labu siam, labu kuning, terung, kacang panjang, buncis, nangka muda dan lain – lain. Untuk sayuran yang sering dipakai ada kol, daun melinjo, bayam bahkan kangkung. Sedangkan daging anda bisa gunakan daging ayam, ikan, sapi dan bisa juga pakai bagian iga.

Masakan yang satu ini selalu ada disetiap saat entah itu disajikan untuk acara spesial atau jadi santapan sehari – hari. Tetapi menjelang atau saat idul fitri hidangan ini selalu disandingkan bersama ketupat atau lontong.

Kuah sayur lodeh yang bersantan yang gurih, belum lagi ditambah dengan irisan cabai merah...pasti akan membuat santam lebaran anda akan lebih istimewa, dan anda juga bisa menambahkan telur puyuh saat menghidangkan sayur lodeh disaat lebaran agar lebih nikmat lagi.
 

1. Resep Lodeh Pepaya Muda

Tampilan sayur ini memang mirip dengan  sayur lodeh labu siam. Rasanya pun tak jauh berbeda, hanya saja sayur lodeh pepaya muda lebih renyah. Sama seperti sayur lodeh pada umumnya, sayur lodeh pepaya sangat cocok jika disandingkan dengan lontong atau ketupat sayur.

Pepaya yang dipakai biasanya pepaya yang masih agak mentah lalu ditumis bersama buncis, tempe dan ditambah dengan kuah santan yang gurih, lezat!

Bahan – bahan :
  • 100 gram daging tetelan sapi
  • 300 ml air ( untuk merebus tetelan )
  • 150 gram buncis, iris serong
  • 50 gram tempe semanggit, potong kotak – kotak 
  • 200 gram pepaya, iris seukuran korek api
  • 3 sendok makan minyak untuk menumis
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 1 liter santan sedang
  • 1 sendok teh gula pasir
  • Garam secukupnya
Bumbu halus :
  • 6 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1 sendok makan ketumbar
  • ½ sendok teh merica
  • ½ sendok teh terasi bakar
  • 2 cm kunyit
  • 4 buah cabai merah

Cara membuat :
  1. Rebus tetelan hingga empuk lalu potong – potong kecil, sisihkan. 
  2. Cuci bersih semua sayuran yang sudah diiris, sisihkan.
  3. Panaskan minyak, tumis bumbu  halus, serai, daun jeruk, daun salam dan lengkuas hingga harum dan matang. Masukkan tetelan rebus bersama air rebusannya.
  4. Kemudian tambahkan santan, masukkan irisan pepaya muda, aduk rata. Tambahkan irisan buncis dan tempe. Masak sayur lodeh hingga mendidih. Beri garam dan gula, koreksi rasa sesuai selera.

Tips :

  • Gunakan daging tetelan yang berlemak akan memberi cita rasa yang lebih gurih dibanding dengan tetelan yang mengandung sedikit lemak.

2. Resep Sayur Lodeh Rebung

Di musim hujan seperti sekarang ini, akan lebih nikmat jika kita bisa menyantap masakan berkuah yang pedas dan bersantan. Seperti halnya sayur lodeh, disantap dengan nasi putih hangat, taburan bawang goreng dan kerupuk pastilah akan nikmat dan menambah nafsu makan anda.

Bahan – bahan :
  • 350 gram rebung segar
  • Air secukupnya untuk merebus
  • 1 sendok teh gula pasir
  • 3 sendok makan minyak untuk menumis
  • 1 lembar daun salam
  • 3 sm lengkuas, memarkan
  • 1 buah tomat potong – potong 
  • 1 buah wortel, iris korek api
  • 150 gram udang, kupas kulitnya dan buang kepalanya
  • 500 ml santan dari ½ buah kelapa
  • Garam secukupnya
Bumbu halus :
  • 5 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri
  • 3 cm kunyit
  • 1 sendok makan ketumbar
  • 2 sendok teh ebi, seduh dengan air panas
  • ½ sendok teh gula pasir

Langkah pembuatan :
  1. Rebus rebung dengan gula pasir hingga mendidih. Buang airnya kemudian rebus lagi hingga empuk. Angkat lalu iris rebung seukuran korek api. Sisihkan.
  2. Panaskan api, tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas dan tomat hingga harum dan matang.
  3. Kemudian masukkan udang, tumis sambil diaduk hingga udang berubah warna.
  4. Masukkan rebung dan wortel, aduk rata.
  5. Setelah itu tuang santan, aduk sampai mendidih. Beri garam dan kecilkan api. Masak sambil sesekali diaduk sampai mendidih sekali lagi.
  6. Angkat dan hidangkan sayur lodeh rebung ini dengan sepiring nasi hangat.

3. Resep Sayur Lodeh Nangka Muda

Salah satu masakan andalan yang berbahan dasar nangka muda yaitu sayur lodeh atau kalau di jawa sering disebut jangan tewel. Sayur yang memanfaatkan nangka muda ini sangatlah lezat dan pastinya menggugah selera.

Bahan yang diperlukan :
  • 200 gram daing sapi sandung lamur
  • Air secukupnya untuk merebus
  • 2 lembar daun salam
  • 4 lembar daun jeruk
  • 2 batang serai, memarkan
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 500 ml santan dati ½ buah kelapa
  • 200 gram nangka muda, rebus
  • 150 gram rebung, potong – potong lalu rebus
  • 5 utas kacang panjang, potong – potong
  • 1 sendok teh air asam jawa
  • 1 sendok teh gula pasir
  • Garam secukupnya
Bumbu halus :
  • 6 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 buah cabai merah besar
  • 5 buah cabai keriting
  • 1 sendok makan ketumbar
  • 2 cm kunyit
  • 2 cm jahe
  • 3 butir kemiri

Cara membuat :
  1. Potong – potong daging sapi sandung lamur, rebus bersama daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas sampai empuk. Takar kaldunya sebanyak 500 ml. Didihkan kembali.
  2. Sementara itu tumis bumbu halus hingga harum dan matang, sisihkan
  3. Masukkan nangka muda, rebung dan kacang panjang ke dalam rebusan kaldu.
  4. Kemudian tuang santan dan bumbu halus, lanjutkan masak sambil terus diaduk hingga mendidih.
  5. Beri gula pasir, garam dan air asam jawa. Aduk rata. Koreksi rasa sesuai selera. Masak sayur hingga mendidih.

4. Resep Sayur Lodeh Betawi

Jika biasanya sayur lodeh hanya terdiri dari sayur – sayur saja, lain halnya dengan sayur lodeh betawi. Yakni sayur ini dilengkapi dengan bahan – bahan lain sehingga membuat cita rasanya akan menjadi lebih nikmat.

Dan untuk dapat memakannya anda tak perlu jauh – jauh pergi ke jakarta, karena sayur lodeh ini bisa anda buat sendiri di rumah. Cara membuatnya sangat mdah kok, dan pada dasarnya sama saja dengan membuat sayur lodeh kebanyakan. Yang udah gak sabar bisa simak resepnya dibawah ini.

Bahan yang dibutuhkan :
  • 150 gram iga sapi
  • 750 ml air
  • 100 gram labu siam
  • 150 gram pepaya muda
  • 50 gram melinjo, potong – potong
  • 150 gram nangka muda
  • 1 tongkol jagung manis, potong – potong
  • 3 sendok makan minyak untuk menumis
  • 1 ibu jari lengkuas, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 250 ml santan dari ½ buah kelapa
  • 50 gram daun melinjo, pilih yang muda
  • 1 ½ sendok teh garam
Bumbu halus :
  • 7 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1 ½ sendok teh ketumbar
  • 4 butir kemiri
  • 6 buah cabai merah keriting
  • 1 cm kunyit

Cara membuat :
  1. Rebus iga sapi dengan 750 ml air sampai mendidih, saring kaldu dan sisakan 500 ml. Didihkan kembali bersama iga sapi.
  2. Selanjutnya masukkan labu siam, pepaya, melinjo dan nangka muda ke dalam rebusan kaldu. Masak dengan panci tertutup hingga mendidih.
  3. Sementara itu, panaskan minyak. Tumis bumbu halus, lengkuas dan daun salam hingga harum dan matang. Angkat lalu masukkan ke dalam rebusan sayur dan iga, aduk rata.
  4. Tambahkan santan, masak sambil diaduk hingga mendidih. Masukkan daun melinjo dan garam, aduk rata. Masak hingga sayur mendidih kemudian hidangkan.

5. Resep Sayur Lodeh Daun Katuk

Bahan – bahan :
  • 1 tongkol jagung manis
  • 700 ml santan dari ½ buah kelapa
  • 150 gram daun katuk
  • 150 gram udang, kupas bersih dan buang kepalanya
  • 1 lembar daun salam
  • 2 cm jahe, memarkan
  • 1 sendok makan bawang goreng, untuk taburan
Bumbu halus :
  • 4 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 3 buah cabai merah
  • 1 ½ sendok teh garam

Cara membuat :
  1. Pertama – tama tumis bumbu halus, daun salam dan jahe dengan api sedang hingga harum dan matang.
  2. Setelah itu masukkan santan, aduk rata.
  3. Kemudian potong – potong jagung manis sesuai selera, lalu masukkan kedalam rebusan santan, lalu masak sambil diaduk hingga mendidih
  4. Kemudian masukkan daun katuk, masak sambil diaduk hingga mendidih.
  5. Masukkan udang kupas, masak hingga udang berubah warna. Setelah itu angkat dan hidangkan dengan taburan bawang goreng diatasnya.

6. Resep Sayur Lodeh Jantung Pisang

Selain dijadokan lalapan atau gulai, jantung pisang juga bisa lho di buat sayur lodeh. Hidangan yang satu ini sangat cocok untuk untuk menemani makan malam keluarga anda.

Rasanya yang gurih dan lezat pastinya akan menambah nafsu makan keluarga anda di rumah saat menyantapnya. Selain lezat dan menggugah selara sayur lodeh ini salah satu masakan yang sederhana dan murah. Berikut resep sayur lodeh jantung pisang, disimak baik – baik ya :)

Bahan yang diperlukan :
  • 300 gram jantung pisang batu (kurang lebih buah berukuran sedang)
  • Air secukupnya untuk merebus
  • 1 sendok teh garam
  • 600 ml santan sedang
  • 50 gram saun melinjo
  • ½ sendok teh penyedap rasa ( optional )
  • Garam secukupnya
  • 7 buah cabai rawit merah, biarkan utuh
  • Minyak secukupnya untuk menumis
Bumbu halus :
  • 3 siung bawang putih
  • ½ sendok teh merica
  • 1 cm kunyit
  • 1 cm jahe

Cara membuat :
  1. Buang beberapa kelopak luar jantung pisang, kemudian rebus isi jantung pisang bersama sedikit garam sampai empuk. Tiriskan dan buang air rebusannya. 
  2. Setelah itu potong – potong jantung pisang menjadi beberapa bagian sesuai selera. Sisihkan.
  3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Lalu masukkan santan  dan cabai merah utuh, aduk rata. Masak hingga mendidih.
  4. Campur jantung pisang ke dalam santan. Masak dengan api kecil hingga mendidih dan bumbu meresap sambil sesekali diaduk.
  5. Kemudian masukkan daun melinjo, beri penyedap rasa dan garam. Koreksi rasa sesuai selera. Masak sayur hingga mendidih lalu hidangkan.

7. Resep Sayur Lodeh Jengkol Cabai Hijau

Bahan – bahan :
  • 150 gram jengkol tua, rendam selama 2 jam atau semalaman
  • 3 sendok makan minya untk menumis
  • 2 lembar daun salam
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • 750 ml santandari ½ buah kelapa
  • 150 gram labu siam, potong – potong besar
  • 100 gram biji melinjo, belah menjadi 2 bagian
  • 7 utas kacang panjang, potong – potong
  • 6 buah cabai besar hijau, potong – potong
  • 2 sendok teh garam
  • 1 sendok teh gula pasir
  • ½ sendok teh penyedap rasa ( optional )
  • 50 gram daun melinjo
Bumbu halus :
  • 6 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1 sendok teh ketumbar
  • 7 buah cabai hijau keriting
  • 2 butir kemiri

Cara membuat :
  1. Buang air rendaman jengkol, kemudian rebus dengan air baru hingga empuk dan matang. 
  2. Setelah itu tiriskan jengkol dan kupas kulitnya. Iris jengkol rebus tipis – tipis. Sisihkan.
  3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum dan matang. Masukkan irisan jengkol rebus dan santan. Masak hingga mendidih sambil diaduk.
  4. Kemudian masukkan labu siam, biji melinjo, kacang panjang, cabai hijau besar, garam, gula pasir dan penyedap rasa. Aduk rata dan masak hingga sayuran matang. Terakhir masukkan daun melinjo, masak sampai layu.
  5. Angkat dan sajikan sayur lodeh jengkol cabai hijau.

Jangan lupa untuk membagikan Aneka Resep Pilihan Sayur Lodeh Yang Lezat Dan Gurih kepada teman, saudara serta kerabat anda. Dan tulis dikolom komentar menu masakan apa yang anda inginkan untuk saya bagikan selanjutnya.

Post a Comment for "ANEKA RESEP PILIHAN SAYUR LODEH YANG LEZAT DAN GURIH"